עוגיות אמסטרדם לפני אפייה צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב 5 מוסיפים לקערה את הביצים והווניל וממשיכים לערבב
לדאוג למספיק רווח בין כל עוגייה צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב 4 מחממים תנור ל-180 מעלות לצנן מעט ולהגיש צילום: רון יוחננוב, אוכל טוב

עוגיות אמסטרדם רכות ופאדג'יות

לא משנה סוג ועיצוב הצנתר - יוצא יפה בכל מצב.

11
מתכון
כלומר יש: לצנן אותו היטב לפני העבודה, ולהרטיב טיפה את כפות הידיים לפני שמגלגלים ממנו כדורים
מתכון: עוגיות לימון רכות ומושלגות
אם אין לכם פרלינים מוכנים של שוקולד לבן, עדיף למלא את הבצק בקוביות של שוקולד לבן פשוט ולא בפצפוצי שוקולד לבן, שנוטים לא להתמוסס ולכן לא ממלאים את תפקידם נאמנה במתכון הזה
עוגיות לימון: מתכון לעוגיות לימון פריכות
אפשר להניח להן להתקרר ומעט ואפשר להתנפל עליהן כשהן עוד חמות
מתכון בסיס לעוגיות חמאה מרודדות מכינים את העוגיות: עבור כל עוגייה מגלגים שני כדורים מתערובת הבצק - אחד במשקל 25 גרם, ואחד במשקל 10 גרם
מה יש בעוגיות חמאה, שהפך אותן פריט חובה ליד קפה, תה או שוקו חם? כבר לא צריך לנסוע לאמסטרדם בכדי להתפנק בעוגיות הטעימות ביותר שיש הבצק המתקבל הוא דביק, אין מה לעשות נגד זה

מתכון: עוגיות אוראו גבינה

מערבבים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את הסוכר הלבן והחום והחמאה, עד לקבלת מרקם אחיד.

21
מתכון: עוגיות מרוקאיות מזולפות
אפשר לגוון אותו ולהחליף את קליפת הלימון בקליפת תפוז, בג'ינג'ר מסוכר או לחילופין להוסיף 1 כף זרעי פרג שלמים
עוגיות אמסטרדם רכות ופאדג'יות
אולי השלמות הפשוטה שגלומה במתיקות המתונה, בניחוח הביתי או במרקם המדהים, שאותו הן חבות ליחס המדויק בין השומן חמאה לקמח
עוגיות אמסטרדם רכות ופאדג'יות
רון יוחננוב הוא מרצה ומנחה סדנאות בתחום הבישול והאפייה ובעל הבלוג ""