הסיבים דקים וקצרים יותר משל החזה נתח אחורי רך ודל שומן, דק בצידו האחד, בעל סיבים קצרים וטעם בשרי עז
צורות בישול עיקריות בישול ממושך , תכולת גבוהה, ו מעניקות טעם עמוק לתבשיל ועל כן נתחים המכילים אותם יצלחו יותר לתבשיל טיגון קל אומצות סינטה, פילה, שייטל ואנטריקוט בעת טיגון נהוג להשתמש במחבת ברזל או נירוסטה כבדה, כדי שתוכל לאגור ולא להתקרר כשנוגע בה נתח הבשר

צלי בשר בתנור עם ניחוח משגעעע

צבעו האדום של בשר בקר נובע מצבען של תרכובות הברזל ה המצויות בו.

11
אונטריב (בשר מס' 2)
מרק - בישול הבשר בתוך
אונטריב (בשר מס' 2)
של בקר המשמשים ל מכונים לפי שם האיבר למשל
אונטריב (בשר מס' 2)
מעבירים את הבשר לסיר עם שמן חם מטגנים את הבשר מספר דקות על מנת לסגור אותו מכל הצדדים מוסיפים לסיר את האורז לסיר עם הבשר והאורז מוסיפים את הפירות היבשים שקצצנו מראש לחתיכות קטנות לפני שנבשל את התבשיל צריך להוסיף מים את כל הסיר אני מעבירה ליד התמי4 ומרתיחה את המים בלחיצת כפתור אתם יודעים כמה אני משקיעה במתכונים שלי, תמיד בוחרת חומרים איכותיים
היתרון והאדיר והנוח בתמי4 מהמכשיר נמזגים מים רותחים ישר לסיר לא צריך למדוד כמויות, לא צריך לחשב, כי המכשיר מתוכנת על כוס מים רותחים וככה המים נמזגים ישר לסיר ועוברים לבישול Pot roast או Braising הוא תבשיל של נתחי בשר שלמים בסיר למשך זמן ארוך, כשמיצי הבשר מתערבבים עם המרכיבים האחרים
בשר מספר 2 — נתח הנמצא סמוך למלך הנתחים: האנטריקוט ומגיע לכיוון הצוואר זהו נתח עתיר שומן, ומתאים במיוחד לגריל

צלעות בקר בלי עצם מס' 2

ניתן לבשל ברוטב אוכנתח שלם ולפרוס לאחר הבישול.

21
בשר בקר
נתח מס' 4 — כתף מרכזי, כתף גוש בשר מאסיבי, נטול שומן פנימי ובעל מרקם אחיד, המתאים לבישול ארוך בקדירה או חמין אך יש העושים ממנו גם נקניקים
צלעות בקר בלי עצם מס' 2
מתאים גם לשניצל, מוקפץ, אסקלופ ובחיתוך דק גם לעל האש
נתחים ושימושיהם > : מועצת הבקר
ב ממעיטים באכילת בשר בקר היות שפרה היא חיה קדושה על פי ה