אם אין מערוך אפשר להשתמש בבקבוק זכוכית כלשהו מוציאים למשטח מקומח או שקית ניילון ומהדקים לגוש אחיד
מניחים בתבנית כך שהשפיץ שקיפלתם מסביב יושב טוב למטה אחרת הגבינית נפתחת באפייה ולא שומרת על צורתה פשוט חותכים עם סכין או עם מספריים, ומהדקים לאיפה שצריך באצבעות

מתכון לבצק עלים ביתי על בסיס חמאה

הנה, ככה: שימו לב בסרטון לכמה דברים: — אני עובדת עם הרבה קמח יש לי מברשת כדי להעיף אותו, אז אני לא מפחדת — אני מידי פעם מרימה את הבצק ומסובבת אותו טיפה.

4
מתכון לבצק עלים ביתי על בסיס חמאה
אופים בערך חצי שעה עד שהמאפה זהוב חום למעלה וגם בתחתית
מאפים עם בצק עלים
הוא אמור להשאר רך, אחרת יהיה קשה לקפל אותו סביב המלית אח"כ אני מצאתי שהטארט יוצא אחלה בחלה בלי לטרוח לקלף את התפוחים למרות שאם בא לכם, אפשר לגמרי לקלף, ואז אפשר לערבב את הקליפות עם סוכר וקינמון ולאפות בתנור על חום נמוך כשעה ולקבל צ'יפס תפוחים סופר ממכר, כמו שהסברתי כאן ב
בורקס ביתי מבצק עלים על בסיס חמאה, ממולא בתרד וגבינה מלוחה
אז עדיף לעשות אבקה מהביסקוויטים ורק אז להוסיף את הפרי היבש
מרדדים בין שני ניירות אפייה לעובי כ-4 מ"מ האפיטום שעל בסיסו מושתתת כל ילדותינו הקולקטיבית העשוקה אבל בכל זאת, פה נכנס סיפור אחר, שהוא רק חצי קשור
אוף טופיק ביום רביעי הקרוב בערב אשתתף בפאנל בלוגרים ב"בית הנסן" בירושלים במסגרת אירועי "מסעדות פתוחות" פה בתמונה השתמשתי בחצי קוביית שמרים טריים

מאפים עם בצק עלים

עוד אפשרות היא פשוט להוסיף פנימה לבצק הדביק עוד חופן ביסקוויטים ולהמשיך לטחון עד שהבצק פחות דביק.

בצק אלים
פשוט מכים בה עם מערוך או יותר פשוט, עושים בה הרבה גומות עמוקות עם האצבעות ממש נשענים עם הגוף, כי החמאה קשה בהתחלה עד שאפשר לרדד אותה בקלות עם מערוך
מתכון לבצק עלים ביתי על בסיס חמאה
מרדדים את הבצק לריבוע בגובה החמאה וברוחב פי 1
מתכון לבצק עלים ביתי על בסיס חמאה
חיטה מזנים מיוחדים שהזכרתי מעלה יוצאת נגיסה, עסיסית ואחד-אחד , ובצד שני את השעועית המושרית
את הפחית שבתמונה, חלב מרוכז אמיתי למהדרין עם רק שני מרכיבים, השגתי בטיב טעם ויש פה עוד שקית ניילון, השקעתי בכם! זה מאפשר לו להגיע למרקם טוב יותר עם משמעותית פחות לישה והתעסקות
יש שם גם בונוס, סיפור מילדותי העשוקה בין אם קילפתם ובין אם לא עזבו עזבו, חבל על הזמן שלכם לפחות זמן על הגלעון אפשר לחסוך בכיף פשוט חותכים את בשר התפוח מסביב לליבה הם לא חובה, אבל הם ישדרגו בטירוף את חווית הרידוד והקיפול שלכם: הכי חשוב: מברשת כי בצק שמרים אוהב להדבק לדברים, ולכן דורש קמח, אבל אנחנו לא רוצים שבצק השמרים יספוג את כל הקמח ויתייבש, שזה די סותר, כי למה שיהיו לנו חיים קלים?? האם גם אתם הכנתם אותו ולא הבנתם ממה ההתלהבות? מוסיפים גם פלפל שחור בנדיבות

מתכון לבצק עלים ביתי על בסיס חמאה

מוזגים פנימה ומוסיפים עוד מים עד שהתבנית מלאה כמעט עד הסוף.

10
בורקס ביתי מבצק עלים על בסיס חמאה, ממולא בתרד וגבינה מלוחה
עוטפים בניילון נצמד או בשקית ניילון של סופר , משטחים קלות עד שהבצק בעובי של פיתה עבה זה עוזר לו להתמצק באחידות , ומעבירים לפריזר לחצי שעה בלבד אפשר גם למקרר לשעה-שעתיים
בורקס ביתי מבצק עלים על בסיס חמאה, ממולא בתרד וגבינה מלוחה
זה המרכיב הסודי בקורנפלקס, בבייגלה, בוופלות, ובגביעי גלידה, וזה מה שהופך את כל הנ"ל לכל כך טעימים
מתכון לבצק עלים ביתי על בסיס חמאה
יש לכם טיפים מנצחים מהאמ-אמא שלכם לחמין? ואני מתכוונת לבורקס שמכינים בבית, עם בצק עלים על בסיס חמאה טבעונים ולא טבעונים יכולים גם להשתמש בבצק פילו