אפשר להוסיף תפוחי אדמה מקולפים ולאפות ביחד לאחר 6 שעות שהיו במקרר לפחות, אפשר גם יותר עד 24 שעות נכניס את השוקי האווז לסיר גדול עם גובה מים בגובה השוקיים ונחמם על הגז על אש נמוכה עם השומן, עד שהשומן נמס
מצרכים: 4 שוקי אווז עם המלצה לשוקיים של אווז מולארד ממין נקבה תשאלו אפילו את בנג'י וענת אם אתם לא מאמינים לי

שוק ברווז קונפי

שלב שני — בישול ואפיית הקונפי.

28
קונפי אווז
אפשר להשיג במעדניות כשהן קפואות ונמכרות בזוגות
שוק אווז
ואיך אפשר לשכוח את הזמרת עם הקול הנעים שהנעימה לנו את הערב בשירי שנות ה- 80 סיכום שלי : המקום מדהים מרשים ומזמין, יכול לשמש כערב רומנטי לבני זוג או כמקום לאירועים משפחתיים ורשמיים כאחד
מתכון כרעי אווז ברוטב תפוזים ודבש
ניתן להוסיף מים למרינדה כדי לקבל רוטב בכמות גדולה יותר
יוצקים לתבנית עם השוקיים את הרוטב כך שהשוקיים יכוסו בכל הרוטב מכל הצדדים האווזים מוכנים כשהם נראים כמו בתמונה והבשר כמעט ונופל מהעצם כמעט! ואם אתם רוצים ליהנות מכל הטוב הזה עליכם לעשות דבר אחד — פשוט לא להסיר את שכבות העור והשומן לפני הצלייה
בישול ארוך על חום נמוך בינוני שיוצר ארומה טעימה ומיוחדת כמו דגים על פלטה של שבת ונותן לבשר האווז טעם אלוהי וטעים! עולם הבישול הצרפתי פיתח את טכניקת הקונפי בבישול קונבנציונלי, ואני אנסה להסביר על קצה המזלג את עקרונותיה בשורות הבאות, מאוחר יותר כשפותחה למדנו שאת המאכל הנפלא הזה אפשר בקלות להפוך למושלם, ולכך מוקדשת הכתבה הבאה

שוק אווז

תמיד היה לי פטיש למאכלים המוכנים בטכניקת קונפי, ושוקי אווז הם המוצר המושלם לצורך כך.

18
שוק ברווז קונפי
השניה בתוך בגט מרוח ברוטב חזרת לבנה, בצל ירוק ועלים ירוקים
שוק אווז בתנור בסויה ותפוזים
מוסיפים את הפפריקה והחריסה לשמן לפתיחת טעמים ומערבבים
המטבח של סיון: שוקי אווז קונפי בגלייז מתקתק. חגיגה!
נחמם תנור ל-230 מעלות 2
כתובת האתר של מקום בלב טלפון להזמנות ולבירורים 09-7741575 שוק אווז בתנור בסויה ותפוזים אוהבים גם חמוץ וגם מתוק וקשה לכם להחליט מה יותר טעים? כשמוסיפים לכך את העובדה שבשר האווז סופח אליו בקלות טעמים רבים מתקבלת תוצאה אחת — מנה שכולם אוהבים בלי יוצא מן הכלל
אותנו סיון האכילה בשתי וריאציות ואולי תופתעו לדעת אבל הכנה של קלה ודומה להפליא להכנה של עוף בתנור, אבל יחי ההבדל הקטן בטעם

המטבח של סיון: שוקי אווז קונפי בגלייז מתקתק. חגיגה!

מוסיפים את המים הרותחים ומבשלים את הבשר על אש בינונית ומכסה מעט פתוח למשך כשעה ורבע עד צמצום נוזלים ובישול כמעט מלא.

שוקי אווז בתנור בבישול ארוך
מכסים את הקערה בנייר נצמד ומכניסים את השוקיים למקרר ל-6 שעות
שוקי אווז בתנור בבישול ארוך
לאחר מכן נוריד את המעלות בתנור ל-150, נכסה את התבנית ונמשיך בבישול ארוך למשך שעה וחצי-שעתיים עד שהנתח מוכן
מתכון שוקי אווז
במידה ואין צריך להוסיף מים