מתחילים בקליית פלפלים חריפים בשמן, אחרי שהם משחימים מעט מוסיפים שום
צילום: עז תלם קציצות דגים הוא מאכל שבעיני מסמל משהו חגיגי: ארוחת שבת או חג, מנה שבקלות יכולה לגנוב את ההצגה משאר המנות אפילו שמגישים אותה בתור מנה ראשונה האדרה שלהם מכילה ג'לטין שבזמן הבישול מעשיר ומסמיך את הרוטב

מתכון לחריימה / קציצות דגים (לוקוס) ברוטב מרוקאי חריף לשבת! פודיק

צילום: עז תלם מוסיפים כף גדושה פפריקה מתוקה.

27
קציצות דגים בסגנון מרוקאי
מערבבים היטב ומתבלים במלח ופלפל לפי טעם
מתכון: קציצות דגים ברוטב חריף
כתבו את כתובת המייל שלכם בתיבה מצד שמאל למעלה אם אתם גולשים במחשב, ובתיבה ממש פה מתחת אם אתם בסלולר לעוד מתכוני דגים: וואו איזה קציצות ואיזה רוטב! בשביל 600 גרם פילה שצריך למתכון צריך לקנות דג ששוקל 1-1
דג מרוקאי עם כנפיים
מוסיפים את השמן תוך כדי לישה עד לקבלת מרקם חלק
טיפים מהשף: כיוון שמדובר בבשר עדין מאוד, הכי טוב לקצוץ בסכין, כיוון שהטחינה המכאנית פוגעת בעסיסיות של הדג משרים 5 דקות, שוטפים היטב במים קרים ומייבשים במגבת נייר
הבס הוא דג שמקורו בצפון אמריקה, משם עשה עלייה לישראל ונקלט בה בהצלחה אחת הדרכים הידידותיות לעבוד עם דגים בבית היא להכין מהם קציצות ברוטב

קציצות דגים בסגנון מרוקאי

רצוי לא לגעת בקציצות, מכסים את הסיר ומבשלים על אש בינונית 10 דקות.

6
דג מרוקאי עם כנפיים
והתשובה תמיד הייתה שאפשר להכין קציצות עסיסיות בלי התוספת הזו, כי החלבון של הדג בשילוב מעט שמן וטכניקה נכונה הוא די והותר כדי ליצור קציצות שעומדות יפה בבישול, וגם שומרות על נאמנות לטעם הדג
קציצות דגים ברוטב מרוקאי מושלם
ההמלצה שלי היא פשוט לנסות
קציצות דגים ברוטב מרוקאי מושלם
לאחר מעט זמן מוסיפים את העגבניות שרי חצויות לשתיים לאורכן ומטגנים אותן ומערבבים עם כף מעץ מדי פעם
בנתיים בזמן הזה תכינו את הקציצות מדי פעם רצוי להזיז את הסיר בעדינות מצד לצד כדי שהתחתית לא תישרף
מגישים אותה לצד שלל סלטים ויחד עם קוסקוס ברוב השנה , בפסח אפשר עם אגב, בגלל שאנחנו חולי לימון בבית, הוספתי מיץ מחצי לימון למחבת בסוף הבישול אחרי שכיביתי את האש ונראה לי שזה נתן עוד איזה קיק קטן ושובב לכל הדבר הטעים הזה

קציצות דגים בסגנון מרוקאי

לאנשים יש נטייה להירתע מהחלק הזה רק כי הם לא מכירים אותו.

מתכון קציצות דגים עם גרגירי חומוס בנוסח מרוקאי
אמא של נופר מכינה אותן קבוע כל יום שישי וזה מתכון שעובר במשפחה לפחות 4-5 דורות אחורה
קציצות דגים ברוטב מרוקאי מושלם
מעבירים את הדג למעבד מזון
קציצות דגים ברוטב מרוקאי מושלם
אפשר בשלב הזה להוסיף רק 4 כוסות מים, להביא לרתיחה, להוסיף את התבלינים, לערבב שוב ולהוסיף את 2 כוסות המים הנוספות